Medio kilo de carne picada
Pan rallado (que reemplaza al trigo que lleva la receta original, porque sí, no daba salir con la lluvia)
Aceitunas verdes, 5
Cebollas, 2 chiquitas o una grande, supongo.
Vino malbec, un chorrito
Curry (atención que gran parte del éxito se debe al curry)
Pimienta, un toque
Sal, a gusto
La cosa es más o menos así. Tiene que quedar una capa más crocante que recubra lo jugoso del medio.
Entonces, para la capa crocante, mezclamos 1/3 de la carne picada con pan rallado y lo maceramos con un toquecito de vino, sal y pimienta. Que quede medio pastoso, pero no muy húmedo. Lo amasamos bien para que quede finito y cuando queda finito lo dejamos reposar en la heladera.
Para el relleno: cortamos las dos cebolllas bien picaditas, picamos también las aceitunas (yo usé sin carozo), mezclamos y le mandamos la carne restante arriba. Ahí empezamos a mezclar, mezclar y mezclar, hasta que quede bien distribuido. Agregamos pimienta, sal y curry (ojo, bastante curry pero sin zarparse).
Va todo a heladera unos minutos más, para que tome el gusto.
Y después lo que se hace es, con la parte finita y más harinosa, se la corta en porciones y se rellena con la parte más húmeda.
Lo mandan al horno, lo dan vuelta en algún momento para que se cocine bien por dentro.
Y nada, ojalá sientan lo que siento yo en el paladar en este momento. Perdón por la imprecisión, es parte de mi forma de existir en el mundo.
Entonces, para la capa crocante, mezclamos 1/3 de la carne picada con pan rallado y lo maceramos con un toquecito de vino, sal y pimienta. Que quede medio pastoso, pero no muy húmedo. Lo amasamos bien para que quede finito y cuando queda finito lo dejamos reposar en la heladera.
Para el relleno: cortamos las dos cebolllas bien picaditas, picamos también las aceitunas (yo usé sin carozo), mezclamos y le mandamos la carne restante arriba. Ahí empezamos a mezclar, mezclar y mezclar, hasta que quede bien distribuido. Agregamos pimienta, sal y curry (ojo, bastante curry pero sin zarparse).
Va todo a heladera unos minutos más, para que tome el gusto.
Y después lo que se hace es, con la parte finita y más harinosa, se la corta en porciones y se rellena con la parte más húmeda.
Lo mandan al horno, lo dan vuelta en algún momento para que se cocine bien por dentro.
Y nada, ojalá sientan lo que siento yo en el paladar en este momento. Perdón por la imprecisión, es parte de mi forma de existir en el mundo.
